从一粒小麦，到一捧面粉，再到餐桌上的一个馒头、一盘饺子……在河南，小麦的旅程远不止果腹这么简略。
10月28日，在河南省科学技术协会主办的“科普我国说·河南篇”第三期——“华夏粮仓”到“飨链全球”主题科普活动中，河南工业大学粮油食物学院院长刘昆仑深度论述了一粒河南小麦的工业增值之旅——优质质料是根基，而食物加工的“魔法”让“华夏粮仓”成功转型“我国厨房”，正稳步迈向“国际餐桌”。
“我国饮食文化博学多才，但在河南饮食文化中，没什么能撼动小麦的位置。”刘昆仑的话道出了小麦在华夏大地的中心位置。这份底气，首要源于河南小麦得天独厚的先天优势。作为国际小麦“黄金纬度带”上的中心产区，河南以全国1/16的犁地奉献了全国超1/4的小麦产值，2024年总产值更是打破750亿斤。“全国际每收成10粒小麦，就有1粒以上来自我国，而其间，河南小麦的奉献无足轻重。”刘昆仑弥补道。更可贵的是，温文气候与肥美土壤孕育的河南小麦，蛋白质含量高、面筋质量好，天然生成便是面食加工的“优等生”。
真实的“增值魔法”，始于小麦进入工厂的那一刻。刘昆仑介绍，现代制粉早已离别“石磨碾碎”的传统形式，晋级为“数字化、智能化、绿色化”的精准作业。小麦先经振动筛、色选机等设备“体检”，除掉杂质与瑕疵粒；再经过精准控湿的润麦环节软化胚乳，为后续加工“铺路”；终究在多道磨粉机、清粉机构成的体系中重复研磨筛理，别离出麸皮、胚芽与胚乳，还能按需出产高筋面包粉、低筋蛋糕粉等专用粉，完成初次身价倍增。
面粉仅仅起点，深加工让小麦价值继续攀升。在河南，馒头、挂面、速冻水饺等构成巨大主食工业群，自动化设备精准控温控水，让面条筋道爽滑、饺子皮擀包自若。更有功能性立异，全谷物馒头膳食纤维含量超6g，低油方便面减油30%，低GI面条适配控糖人群。就连次粉、麸皮等副产物也被“吃干榨净”：麸皮提取膳食纤维后附加值提高10～20倍，麦胚加工成胚芽油等高端产品，价值达一般质料5～8倍。
现在，三全、怀念等有突出奉献的公司领跑职业，河南食物凭借华夏物流纽带辐射全球。“这是质料、科技、工业、商场、方针五大优势叠加的成果。”刘昆仑表明，一粒小麦的增值之旅，承载着粮食安全的许诺，更彰明显“我国粮”的自傲。从田间到舌尖，河南正用“智造”让小麦的价值不断开放。
“向每一位为‘河南智造’默默耕耘的建设者问候！无论是扎根土地的农人，仍是悉心研究的科研人员，抑或是精雕细镂的工业工人，是你们的才智与汗水一起铸就了从田间到舌尖的光辉！”共享会最终，刘昆仑教授动情地表明。（刘思嘉 杨鑫阳）
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